Valutazione PCC e redazione del manuale di autocontrollo “manuale HACCP”
Procedure per la tracciabilità e la rintracciabilità degli alimenti
Predisposizione delle schede di registrazione degli interventi di autocontrollo
Verifica della conformità igienica di ambienti di lavoro, impianti, attrezzature .
Misurazioni e campionamenti
Verifica conformità fornitori
Corsi di formazione e aggiornamento per il Responsabile dell’autocontrollo e per gli operatori OSA
Piani di assistenza e mantenimento annuale specifici e personalizzati che consentono di mantenere aggiornate e adeguate la documentazione, le misure di prevenzione e la formazione.
